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Fisch

Lachsfrikadellen mit Dill und Zitronenschale

Lachsfrikadellen aus frischem Lachs mit Dill, Frühlingszwiebeln, Zitronenschale und Ei, in der Pfanne gebraten. Für 4 Personen.

Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Fitness-Rezept · 30 g Eiweiß pro Portion

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
20 Min.
Koch-/Backzeit
10 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept

Lachsfrikadellen werden aus fein gehacktem frischem Lachs mit Dill, Frühlingszwiebeln, Zitronenschale und Ei zubereitet. Sie werden nur wenige Minuten in der Pfanne gebraten und bleiben dadurch innen saftig. Dazu passt Kartoffelsalat, oder man serviert sie im Brötchen als Burger.

Zutaten

4 Portionen

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Den Lachs hacken

    10 Min.

    Den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten entfernen und mit einem scharfen Messer fein hacken.

  2. Die Masse vorbereiten

    5 Min.

    Das Ei, 50 g Semmelbrösel, die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Dill, Zitronenschale, Salz und Pfeffer dazugeben und vermischen. Die Masse 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  3. Die Frikadellen formen

    5 Min.

    Mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen und in den restlichen Semmelbröseln wenden.

  4. Die Frikadellen braten

    8 Min.

    Die Frikadellen im Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und in der Mitte nicht mehr glasig sind.

Tipp: Für die Frikadellen eignen sich auch das günstigere Schwanzstück des Filets oder Abschnitte vom Portionieren des Lachses. Zum Hacken muss es kein besonders schönes Stück sein.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
464 kcal
Eiweiß
30 g
Kohlenhydrate
17 g
davon Zucker
1,7 g
Fett
30 g
davon gesättigte Fettsäuren
5,6 g
Ballaststoffe
1,4 g
Salz
1,4 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Lososové karbonátky s kôprom a citrónovou kôrou

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