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Hähnchenleber mit Zwiebeln und Majoran
Hähnchenleber auf goldbraunen Zwiebeln, mit Majoran und Pfeffer gewürzt und erst zum Schluss gesalzen. Für 4 Portionen, mit Reis oder Püree.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Hähnchenleber mit Zwiebeln ist ein schnelles und preiswertes Gericht: Die Leber wird kurz mit goldbraun gebratenen Zwiebeln angebraten und mit Majoran und schwarzem Pfeffer gewürzt. Erst zum Schluss salzen, damit sie zart bleibt. Dazu passen Reis, Kartoffelpüree oder Brot und eine Gewürzgurke.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Leber und Zwiebeln vorbereiten
5 Min.Die Leber mit Küchenpapier trocken tupfen, Häute, Äderchen und gegebenenfalls grünliche, von Galle verfärbte Stellen entfernen. Größere Stücke halbieren. Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Zwiebeln anbraten
10 Min.Öl und Butter in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren langsam etwa 10 Minuten goldbraun braten.
Leber braten
10 Min.Die Leber dazugeben und bei stärkerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten hell geworden ist. Mit Majoran und schwarzem Pfeffer bestreuen, 100 ml Wasser angießen und zugedeckt 5 Minuten schmoren lassen. Die Leber ist fertig, wenn beim Durchschneiden kein rosafarbener Saft mehr austritt.
Salzen und servieren
Die Leber erst jetzt salzen und umrühren. Sofort mit Reis oder Kartoffelpüree und einer Gewürzgurke servieren.
Tipp: Die Leber nicht länger als nötig braten, da sie sonst hart wird. Gefrorene Leber langsam im Kühlschrank auftauen und vor dem Braten gründlich trocken tupfen, damit sie nicht im eigenen Saft schmort.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 267 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 5,8 g
- davon Zucker
- 2,1 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,2 g
- Ballaststoffe
- 0,9 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia pečeň na cibuľke s majoránom
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