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Londýnske rezy – Schnitten mit Pflaumenmus und Nussbaiser
Londýnske rezy: Mürbeteig mit Pflaumenmus und einer Baiserhaube aus Eiweiß, Puderzucker und Nüssen, auf dem Blech goldbraun gebacken. Für 24 Portionen.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30–35 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Temperatur
- 170 °C
- Portionen
- 24 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Londýnske rezy sind einfache slowakische Blechkuchenschnitten: Ein mürber Butterteig mit Eigelb wird mit Pflaumenmus bestrichen und mit einer Baisermasse aus Eiweiß, Puderzucker und gemahlenen Nüssen bedeckt. Beim Backen wird die Nussschicht knusprig.
Statt Pflaumenmus lässt sich auch eine säuerliche Konfitüre verwenden. Sowohl Eiweiß als auch Eigelb werden verbraucht.
Zutaten
Teig
Füllung
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Teig zubereiten
Die Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, ausrollen und mithilfe des Nudelholzes auf ein eingefettetes Backblech übertragen.
Mit Pflaumenmus bestreichen
Den Teig gleichmäßig mit dem Pflaumenmus bestreichen.
Den Nussbaiser zubereiten
Das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen und die gemahlenen Nüsse unterheben.
Backen
Die Nussbaisermasse auf dem Pflaumenmus verstreichen und den Kuchen im auf 170 °C vorgeheizten Backofen etwa 30–35 Minuten goldbraun backen. Nach dem Abkühlen in Schnitten schneiden.
Rezept von: Martuška Mlynarciková
Tipp: Der Mürbeteig reißt beim Übertragen auf das Blech leicht ein – die Stücke dann einfach auf dem Blech mit den Fingern zusammendrücken. Unter dem Pflaumenmus und dem Nussbaiser sind die Nahtstellen nicht zu sehen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 262 kcal
- Eiweiß
- 3,9 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,7 g
- Ballaststoffe
- 1,1 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Londýnske rezy s lekvárom a orechovým snehom
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