Povidloň – böhmische Brandteigschnitten mit Quark

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Brandteig

   Das Wasser mit der Butter und einer Prise Salz aufkochen. Das Mehl unter ständigem Rühren nach und nach zugeben und den Teig etwa 5 Minuten am Topfboden rühren, bis er sich von den Topfwänden löst. Abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.

2. Eier

   Die Eier einzeln in den lauwarmen Teig einrühren und jedes Ei gründlich einarbeiten. Zum Schluss das Backpulver unterrühren.

3. Zwei Böden

   Den Teig halbieren. Jede Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit dem Löffelrücken eine unebene Oberfläche formen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen hellbraun backen, damit der Teig trocknet und nicht zusammenfällt. Während des Backens die Backofentür nicht öffnen. Die Böden auskühlen lassen.

4. Pflaumenmus und Creme

   Das Pflaumenmus mit dem Rum verrühren und auf den unteren Boden streichen. Den oberen Boden in Quadrate schneiden. Den Quark mit dem Vanillezucker und nach Geschmack mit Puderzucker verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben.

5. Zusammensetzen

   Die Creme auf das Pflaumenmus streichen und die Quadrate des oberen Bodens darauflegen. Im Kühlschrank bis zum nächsten Tag durchziehen lassen. Mit einem nassen Messer bis zum unteren Boden durchschneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

   Rezept von: Iva Vargová

Tipp: Die Böden backen, bis sie trocken und hellbraun sind, und währenddessen die Backofentür nicht öffnen – feuchter Brandteig würde beim Abkühlen zusammenfallen. Die Creme erst auf den vollständig ausgekühlten Boden streichen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Staročeský povidloň s lekvárom a tvarohovou šľahačkou