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Gefüllte Lebkuchen mit Pflaumenmus
30 gefüllte Lebkuchen aus Honigteig mit Lebkuchengewürz und Pflaumenmus. In einer geschlossenen Blechdose werden sie nach wenigen Tagen weich.
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- Vorbereitung
- 1 Std.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 30 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Gefüllte Lebkuchen bestehen aus zwei runden Honigteigplätzchen mit Lebkuchengewürz, die mit Pflaumenmus gefüllt sind. Nach dem Backen sind sie eher hart, in einer geschlossenen Blechdose werden sie jedoch innerhalb von zwei bis drei Tagen weich und nehmen das Aroma des Pflaumenmuses an.
Zutaten
Honigteig
Füllung und zum Bestreichen
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Honig und Butter erwärmen
10 Min.Honig und Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
Den Teig kneten
40 Min.Das Mehl mit Natron, Lebkuchengewürz und Kakaopulver sieben und den Puderzucker untermischen. Die Eier und die lauwarme Honig-Butter-Mischung zugeben und alles zu einem glatten, eher festen Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kreise ausstechen
20 Min.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise mit 5 cm Durchmesser ausstechen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mit Pflaumenmus füllen
15 Min.Auf die Hälfte der Kreise jeweils etwa einen halben Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte geben. Mit einem zweiten Teigkreis bedecken und die Ränder mit den Fingern sorgfältig zusammendrücken, damit das Pflaumenmus beim Backen nicht ausläuft. Die Lebkuchen mit verquirltem Ei bestreichen.
Backen
25 Min.Die Lebkuchen blechweise 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Aufbewahren
Die abgekühlten Lebkuchen in eine Blechdose mit dicht schließendem Deckel geben und an einem eher kühlen Ort aufbewahren.
Tipp: Dickes Pflaumenmus verwenden, da dünnflüssiges beim Backen auslaufen würde. Die Lebkuchen zusammen mit einer Apfelscheibe in eine Dose geben; nach zwei bis drei Tagen werden sie weich, dann die Apfelscheibe entfernen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 140 kcal
- Eiweiß
- 2,5 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 2,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,2 g
- Ballaststoffe
- 0,6 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Plnené medovníky so slivkovým lekvárom
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