Mährische Kolatschen aus Sahne-Hefeteig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Aus Hefe, Zucker und Milch einen Hefevorteig ansetzen. Die weiche Butter mit Zucker, Eigelb und Vanillezucker mit einem Kochlöffel verrühren. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und die Eigelb-Butter-Mischung, den Zitronenabrieb und den Hefevorteig unterrühren.

2. Zum Schluss die Sahne steif schlagen und unter die Masse rühren. Den Teig mindestens 5 Minuten durchrühren, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen; 3/4 Stunde genügt.

   Den aufgegangenen Teig etwa ½ cm dick ausrollen und in Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats 1 TL Füllung geben, zu einer Kugel formen und mit der Naht nach unten auf ein eingefettetes Backblech legen.

3. In die Mitte jeder Kugel eine Mulde drücken und die gesamte Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen.

   Die Mulden mit Mohn-, Pflaumenmus- oder Nussfüllung füllen und die Kolatschen 15 Minuten ruhen lassen, während der Backofen aufheizt. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.

Tipp: Mit einem bemehlten Finger prüfen, ob der Teig ausreichend gegangen ist: Nach dem Eindrücken sollte sich die Mulde nur langsam zurückbilden. Verschwindet sie sofort, den Teig noch etwas länger gehen lassen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Moravské koláče zo šľahačkového kysnutého cesta