Margotky – Kokos-Keks-Riegel mit Rumrosinen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Marína-Kekse (5 Päckchen) fein mahlen und in eine größere Schüssel geben. Kokosraspeln und weiche Rosinen untermischen und mit Rumaroma beträufeln.

   Tipp: Die Rosinen am besten vorher in Rum einlegen. Harte Rosinen mindestens eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen.

2. Den Kristallzucker in einen Topf geben, 150 bis 200 ml Wasser zugießen, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten zu einem Sirup kochen. Den heißen Sirup nach und nach unter Rühren zu den Zutaten in der Schüssel gießen, damit die Masse nicht zu flüssig wird. Zum Schluss die Butter direkt aus dem Kühlschrank dazugeben.

3. Die Butter unterrühren und in der heißen Masse schmelzen lassen. Die Masse auf ein mit Frischhaltefolie oder Alufolie ausgelegtes Blech geben, die Oberfläche mit einer Teigkarte glatt streichen und etwa zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Die Masse bleibt eher weich, lässt sich aber gut schneiden. Mitsamt der Folie aus dem Blech heben und längs in 4 und quer in 8 Teile schneiden, sodass 32 Riegel entstehen. Deren Ränder bei Bedarf nachformen.

   In einer Schüssel über Wasserdampf das Fett schmelzen, die Schokolade dazugeben, verrühren und vom Herd nehmen. Tipp zum Überziehen: Einen Riegel auf eine Teigkarte oder Palette legen.

5. Die Teigkarte mit dem Riegel über die Schüssel halten, den Riegel mit der Glasur übergießen und die Karte neigen, damit überschüssige Schokolade zurück in die Schüssel läuft. Die Glasur darf nicht heiß sein, da sie sonst zu dünnflüssig ist. Deshalb kurz warten und sie bei Bedarf erneut erwärmen. Die überzogenen Margotky auf ein Gitter legen und Folie darunter ausbreiten. Die darauf getropfte Schokolade mit einem Teigschaber aufnehmen und erneut verwenden.

6. Nach dem Festwerden der Schokolade die Riegel auf ein Blech legen und zurück in den Kühlschrank stellen. Die Margotky sind lange haltbar. In einer Dose im Kühlschrank oder in Zellophan verpackt aufbewahren.

Tipp: Die Schokolade mit dem Fett über warmem, nicht kochendem Wasser schmelzen. Wird die Glasur nicht überhitzt, bleibt sie glänzend und bekommt nach dem Festwerden auf den Margotky keinen grauen Schleier.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Margotky z keksov, kokosu a hrozienok s rumom