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Maronen im Backofen rösten und schälen
Maronen für 4 Personen: Die Schale einritzen, die Maronen kurz einweichen, bei 200 °C im Backofen rösten und noch warm schälen.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Maronen aus dem Backofen sind eine einfache herbstliche Köstlichkeit, für die weder eine Feuerstelle noch eine spezielle Pfanne nötig ist. Entscheidend sind das Einritzen der Schale, kurzes Einweichen und einige Minuten Ruhe in einem Küchentuch nach dem Rösten. So lassen sich die Maronen gut schälen.
Nur Esskastanien verwenden: Sie haben eine Spitze mit einem kleinen Büschel und sind auf einer Seite meist abgeflacht. Die Früchte der Rosskastanie sind rund, haben keine Spitze und sind giftig. Warme Maronen schmecken pur oder mit Butter und Salz.
Zutaten
Zum Servieren
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Maronen auswählen
Die Maronen prüfen und alle aussortieren, die Löcher oder schimmelige Stellen haben oder auf Druck nachgeben. Die übrigen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und auch diejenigen aussortieren, die an der Oberfläche schwimmen, da sie oft ausgetrocknet oder wurmstichig sind.
Die Schale einritzen
Die gewölbte Seite jeder Marone mit einem scharfen kleinen Messer kreuzweise oder mit einem etwa 2 cm langen geraden Schnitt einritzen. Dabei die Schale vollständig durchtrennen und den Kern leicht einschneiden. Eine nicht eingeritzte Marone könnte im Backofen platzen.
Einweichen
Die eingeritzten Maronen mit warmem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Rösten
Die Maronen abtrocknen und mit der eingeschnittenen Seite nach oben in einer Lage auf einem Backblech verteilen. 20–25 Minuten rösten, bis sich die Einschnitte öffnen und der Kern beim Einstechen weich ist. Größere Maronen benötigen mehr Zeit.
Im Küchentuch ruhen lassen
Die heißen Maronen in ein sauberes Küchentuch wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Der Dampf löst die Schale und die innere Haut.
Schälen und servieren
Die Maronen noch warm schälen und dabei auch die dünne braune Haut unter der Schale entfernen. Abgekühlt lassen sie sich schlechter schälen. Pur oder mit einem Stück Butter und einer Prise Salz servieren.
Tipp: Die Maronen zum Einritzen mit der flachen Seite auf ein Brett legen und mit den Fingern festhalten, damit sie nicht wegrollen und das Messer nicht abrutscht. Rohe Maronen bis zum Rösten im Kühlschrank lagern, da sie bei Wärme schnell austrocknen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 302 kcal
- Eiweiß
- 3,1 g
- Kohlenhydrate
- 57 g
- davon Zucker
- 0,0 g
- Fett
- 6,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,1 g
- Ballaststoffe
- 10 g
- Salz
- 0,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené gaštany v rúre – narezanie, pečenie a lúpanie
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