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Mohn-Quark-Kuchen mit Mürbeteig und Rosinen
Mürbeteigkuchen mit Mohn, Rosinen, Pflaumenmus und luftiger Quarkfüllung, mit Kakaoteig verziert und im Ofen gebacken. Für 12 Portionen.
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- Vorbereitung
- 45 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 55 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 12 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Dieser Mohn-Quark-Kuchen besteht aus einem in die Form gedrückten Butter-Mürbeteig, einer Mohnfüllung mit Rosinen, Pflaumenmus, Butter und Zimt und einer luftigen Quarkfüllung mit Eischnee aus vier Eiweiß. Obenauf kommen ausgestochene Verzierungen aus dem restlichen, mit Kakao gefärbten Teig. Der Kuchen wird knapp 70 Minuten gebacken und nach der Hälfte der Backzeit mit Eigelb bestrichen, damit die Quarkfüllung nicht austrocknet.
Zutaten
Mürbeteig
Mohnfüllung
Quarkfüllung
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Rosinen und Teig
Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen. Aus Mehl, Backpulver, Eigelb, Butter, Puderzucker und Vanillezucker einen glatten Mürbeteig kneten. Etwa ein Viertel für die Verzierungen beiseitelegen und den Kakao unterkneten.
Die Form auslegen
Den größeren Teigteil dünn ausrollen, in eine eingefettete und mit Mehl ausgestäubte Kuchenform legen und einen mindestens 2–3 cm hohen Rand andrücken. Aus dem Kakaoteig Verzierungen ausstechen oder Streifen schneiden.
Mohnfüllung
Den Mohn mit Puderzucker, abgetropften Rosinen, Zitronensaft, Pflaumenmus, geschmolzener Butter und Zimt vermischen. Falls die Füllung trocken ist, etwas Milch zugeben. Auf dem Teig verstreichen.
Quarkfüllung
Den Quark mit saurer Sahne, doppelgriffigem Mehl, Puderzucker und zwei Eigelb verrühren. Die vier Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Füllung auf der Mohnschicht verstreichen und die Teigverzierungen darauflegen.
Backen
Die Ränder der Form mit Alufolie abdecken und den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen knapp 70 Minuten backen. Nach einer halben Stunde mit dem mit einem EL Wasser verquirlten Eigelb bestreichen und fertig backen. Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Quelle: mimibazar.sk, Marcela Krištofíková
Tipp: Zucker, Rosinen und Pflaumenmus für die Mohnfüllung nach Geschmack zugeben; die Füllung soll saftig sein – falls sie trocken ist, etwas Milch unterrühren. Die Quarkfüllung sofort nach dem Unterheben des Eischnees verstreichen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 455 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 49 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 25 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 11 g
- Ballaststoffe
- 4,4 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Makovo-tvarohový koláč na krehkom ceste s hrozienkami
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