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Quarkkuchen mit Mürbeteig und Biskuitdecke
Quarkkuchen für 20 Portionen: vorgebackener Mürbeteig mit Quark, Zitronenschale und Rosinen, unter einer dünnen Biskuitdecke goldbraun gebacken.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 20 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Dieser Quarkkuchen mit Biskuitdecke besteht aus drei Schichten: einem Mürbeteigboden aus Dunstmehl (griffigem Mehl), einer dicken Quarkfüllung mit Eiern, Zitronenschale und Rosinen und einer dünnen Biskuitdecke. Den Boden zunächst allein backen, dann die Quarkfüllung und den Biskuitteig darauf verteilen und den Kuchen fertig backen.
Zutaten
Mürbeteigboden
Quarkfüllung
Biskuitdecke
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Mürbeteigboden
Das kalte Fett mit dem Mehl zu Streuseln verreiben. Zucker, Eigelb, Backpulver und Milch hinzufügen und zügig zu einem Teig verarbeiten. Auf Blechgröße ausrollen, auf ein eingefettetes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten hellgolden backen. Abkühlen lassen.
Quarkfüllung
Den Quark mit Puderzucker, Vanillezucker, Eiern und Zitronenschale verrühren. Zum Schluss die Rosinen untermischen. Die Füllung auf dem abgekühlten Boden verstreichen.
Biskuitdecke
Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker unterschlagen und Eigelb und Mehl vorsichtig unterheben. Den Biskuitteig auf der Quarkfüllung verstreichen.
Fertig backen
Den Kuchen bei 170 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Biskuitdecke goldbraun ist und bei Berührung nicht mehr nachfedert. Für die letzten Minuten nach Belieben die Oberhitze einschalten, damit die Oberfläche schön goldbraun wird. Den Kuchen vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
Tipp: Im Sommer können Sie entsteinte Süß- oder Sauerkirschen auf die Quarkfüllung legen und diese erst dann mit dem Biskuitteig bedecken. Den Mürbeteig zügig verarbeiten, da das Fett durch die Wärme der Hände schmilzt.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 243 kcal
- Eiweiß
- 8,6 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 8,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,7 g
- Ballaststoffe
- 0,6 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohový koláč s piškótovým vrchom na krehkom ceste
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