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Mohnstrudel aus Kartoffelteig ohne Hefe
Drei Mohnstrudel aus Kartoffelteig mit Backpulver und einer Füllung aus Mohn und Zitronenschale. Die Kartoffeln halten sie länger saftig.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 3 Strudel
- Schwierigkeit
- Einfach
Dieser Mohnstrudel aus Kartoffelteig bleibt dank der gekochten Kartoffeln im Teig länger frisch als die klassische Variante aus Hefeteig. Der Teig wird aus geriebenen Pellkartoffeln, Weizenmehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver zubereitet und muss daher nicht gehen. Die Füllung besteht aus gemahlenem Mohn, Puderzucker, Öl und geriebener Zitronenschale.
Die Menge ergibt drei Strudel. Vor dem Backen mit Eigelb bestreichen, mit einer Gabel einstechen und nach Geschmack mit Mohn bestreuen.
Zutaten
TEIG
FÜLLUNG
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Kartoffeln pellen, abkühlen lassen und reiben. Mehl, Zucker, weiche Butter, verquirltes Ei und Backpulver hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den gemahlenen Mohn mit dem Puderzucker vermischen. Die Zitrone gründlich waschen, die Schale fein abreiben und unter den Mohn mischen. Anschließend nach und nach das Öl hinzufügen und alles gut verrühren.
Den Teig in 3 Teile teilen, jedes Stück ausrollen, mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Die Strudel auf ein eingefettetes Backblech legen, mit Eigelb bestreichen, mit einer Gabel einstechen und nach Geschmack mit Mohn bestreuen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Den weichen, butterreichen Teig auf einem bemehlten Leinentuch ausrollen und mithilfe des Tuchs aufrollen. Die Strudel erst nach dem Abkühlen anschneiden, da sie warm leicht zerbrechen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 425 kcal
- Eiweiß
- 7,9 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 30 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,9 g
- Ballaststoffe
- 7,0 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Trvanlivý makovník zo zemiakového cesta
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