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Hauptgerichte

Kartoffel-Lángos – lockere Fladen aus Hefeteig

Name: Kartoffel-Lángos – lockere Fladen aus Hefeteig
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2 Tassen Weizenmehl Type 405; 1 Tasse Dunstmehl (griffiges Mehl); 0,5 Frische Hefe; 2 Pellkartoffeln (in der Schale gekochte Kartoffeln); 0,5 Tasse Milch; 1 Tasse Wasser; 1 TL Kristallzucker; 1 TL Salz; nach Geschmack Öl

Weiche Lángos aus Hefeteig mit geriebenen Pellkartoffeln, in Öl ausgebacken. Mit Ketchup, saurer Sahne und Käse für 6 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 30 Min.
Koch-/Backzeit: 45 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Für diese lockeren Kartoffel-Lángos aus Hefeteig werden die Zutaten in Tassen abgemessen – eine Waage ist also nicht nötig. Lángos sind in Öl ausgebackene Teigfladen. In den Teig aus Weizenmehl und Dunstmehl kommen geriebene Pellkartoffeln, die die Fladen besonders weich machen. Den Teig etwa 45 Minuten gehen lassen, dann in sechs Teiglinge teilen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Anschließend die Lángos in Öl ausbacken und mit Ketchup, saurer Sahne und geriebenem Käse servieren.

Zutaten

6 Portionen

Weizenmehl Type 405 2 Tassen
Dunstmehl (griffiges Mehl) 1 Tasse
Frische Hefe 0,5
Pellkartoffeln (in der Schale gekochte Kartoffeln) 2
Milch 0,5 Tasse
Wasser 1 Tasse
Kristallzucker 1 TL
Salz 1 TL
Öl nach Geschmack

1 Tasse = 250 ml

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, pellen und reiben. Aus Milch, Hefe und Zucker einen Hefeansatz zubereiten und etwa 15 Minuten gehen lassen.
Beide Mehlsorten mischen, Salz, Kartoffeln und den Hefeansatz dazugeben. Beim Kneten nach und nach lauwarmes Wasser zugießen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, durchkneten und zu einer Rolle formen. In 6 gleich große Stücke teilen. Jeden Teigling einzeln nochmals durchkneten und auf der Arbeitsfläche 15 Minuten gehen lassen.
Die Teiglinge zu Fladen in Pfannengröße formen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Die Lángos mit durchgepresstem, in Öl verrührtem Knoblauch, mildem Ketchup, saurer Sahne oder Käse servieren.

Tipp: Die Teiglinge mit eingeölten Händen von der Mitte zum Rand hin auseinanderziehen, dabei die Mitte dünner und den Rand dicker lassen. So wird die Mitte gut durchgebacken und der Rand bleibt luftig.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 323 kcal
Eiweiß: 9,3 g
Kohlenhydrate: 66 g
davon Zucker: 2,4 g
Fett: 1,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
Ballaststoffe: 3,1 g
Salz: 1,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nadýchané zemiakové langoše z kysnutého cesta