Bobáľky: kleines slowakisches Hefegebäck mit Mohn

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Alle Zutaten vorher auf Zimmertemperatur kommen lassen. Für den Vorteig die Hefe zerbröckeln und mit einem Teil des Zuckers zu einem Brei verreiben. Etwa einen Esslöffel Mehl und ungefähr 100 ml lauwarme Milch zugeben, gut verrühren, abdecken und an einem warmen Ort etwa 5 Minuten gehen lassen, bis er Blasen wirft.

2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und Salz und den restlichen Zucker untermischen. Den Vorteig, die lauwarme Milch mit dem verquirlten Ei und zum Schluss die zerlassene Butter oder das Pflanzenfett zugeben. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an der Schüssel klebt, dann mit Mehl bestäuben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

   Während des Gehens den Teig einige Male mit einem Kochlöffel durcharbeiten, damit mehr Luft an die Hefe kommt.

3. Den aufgegangenen Teig zu einer Rolle formen, in Stücke teilen und daraus dünnere Stränge rollen. Diese in etwa 1,5 cm lange Stücke schneiden, die beim Backen noch aufgehen. Mit etwa 1 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, damit sie nicht zusammenkleben, und nicht mehr mit Fett bestreichen. Diese Menge reicht für zwei Bleche; vor dem Backen kurz nachgehen lassen.

4. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen. Sobald sie an der Oberfläche zu bräunen beginnen, die Temperatur auf etwa 160 °C reduzieren und fertig backen. Das Backen dauert etwa 10 bis 15 Minuten.

5. Die abgekühlten Bobáľky mit warmer Milch oder abgekochtem Wasser übergießen, aber nur so viel, dass sie nicht zu sehr aufweichen und kein Brei entsteht. Mit gemahlenem Mohn und Puderzucker bestreuen und mit zerlassener Butter übergießen.

Tipp: Den Mohn vorher mit dem Puderzucker mischen, so verteilt er sich gleichmäßig. Die Bobáľky erst kurz vor dem Servieren mit Milch übergießen, da sie sonst beim Stehen weich werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bobáľky z kysnutého cesta ako od babičky