Štedrák – slowakischer Weihnachtsschichtkuchen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Hefe ansetzen

   10 Min.

   Die Hefe in 100 ml lauwarme Milch bröckeln, einen Teelöffel Zucker hinzufügen und 10 Minuten gehen lassen.

2. Teig kneten

   1 Std. 10 Min.

   Das Mehl in eine Schüssel sieben. Den restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb, den Hefeansatz, die restliche Milch und die lauwarme zerlassene Butter hinzufügen. Etwa 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, der nicht an der Schüssel klebt. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Mohn- und Walnussfüllung kochen

   15 Min.

   Mohn mit Milch und Zucker aufkochen und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis die Masse eindickt. Die Walnussfüllung ebenso aus Walnüssen, Milch und Zucker zubereiten. Beide Füllungen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. Quarkfüllung zubereiten

   5 Min.

   Den Quark mit Eigelb, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.

5. Kuchen schichten

   30 Min.

   Ein etwa 25 × 35 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 5 gleich große Portionen teilen und jede auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen. Auf der ersten Teigplatte das Pflaumenmus verstreichen, mit der zweiten Platte bedecken und darauf die Walnussfüllung verteilen. Auf die dritte Platte die Quarkfüllung geben, auf die vierte die Mohnfüllung und die letzte Teigplatte obenauf legen.

6. Nochmals gehen lassen

   20 Min.

   Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, mit verquirltem Ei bestreichen und den Kuchen 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 170 °C vorheizen.

7. Backen

   45 Min.

   Den Štedrák etwa 45 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Backpapier abdecken.

8. In Stücke schneiden

   1 Std.

   Den Kuchen mindestens 1 Stunde auf dem Blech abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in 24 Stücke schneiden.

Tipp: Die Füllungen dünn bis an die Ränder verstreichen und die Teigschichten leicht andrücken, damit der Kuchen beim Schneiden nicht auseinanderfällt. Štedrák schmeckt am nächsten Tag am besten, wenn sich die Füllungen mit dem Teig verbunden haben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Štedrák – vianočný koláč s makom, orechmi a tvarohom