Ofenforelle mit Kartoffeln, Knoblauch und Thymian

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1. Kartoffeln vorbacken

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Im Bräter mit 2 EL Olivenöl, Salz und 2 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen vermengen, gleichmäßig verteilen und 20 Minuten backen.

2. Forellen vorbereiten

   Die Forellen innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Auf jeder Seite mit einem scharfen Messer 3 schräge Einschnitte bis zur Gräte machen. Die Fische außen und in der Bauchhöhle salzen und pfeffern.

3. Forellen füllen

   Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Jede Forelle mit 1–2 Zitronenscheiben, 2 Thymianzweigen, dem restlichen, in Scheiben geschnittenen Knoblauch und einem Stück Butter füllen.

4. Forellen backen

   Die Forellen auf die vorgebackenen Kartoffeln legen, mit den übrigen 2 EL Olivenöl bestreichen und 20–25 Minuten backen. Der Fisch ist gar, wenn die Haut goldbraun ist und das Fleisch an der Rückengräte weiß ist und sich leicht davon lösen lässt.

5. Servieren

   Die Forellen mit den Kartoffeln aus dem Bräter servieren. Den Fisch auf dem Teller entlang des Rückens aufschneiden und das Fleisch von der oberen Seite abheben. Anschließend das Grätengerüst am Kopf fassen und im Ganzen herausziehen.

Tipp: Frische Forellen haben klare, gewölbte Augen und rote Kiemen. Falls die vier Fische nicht nebeneinander in den Bräter passen, abwechselnd mit Kopf und Schwanz zueinander hineinlegen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečený pstruh so zemiakmi, cesnakom a tymiánom