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Ofenforelle mit Erbsenpüree und Zitrone
Ganze Forellen mit Zitrone und Petersilie aus dem Ofen, dazu cremiges Püree aus gelben Erbsen mit Butter. Ein Fischgericht für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Ofenforelle mit Erbsenpüree ist ein einfaches Fischgericht: Ganze Forellen mit Zitrone und Petersilie im Bauch werden im Ofen gebacken und mit einem glatten Püree aus gelben Erbsen und Butter serviert. Die Zitrone aus dem gebackenen Fisch gibt dem milden Püree eine frische Note.
Zutaten
Püree
Forelle
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Püree
50 Min.Die Erbsen abspülen, mit 900 ml Wasser aufgießen und 45–50 Minuten kochen, bis sie zerfallen. Mit Butter und Salz glatt pürieren.
Forelle
25 Min.Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Forellen trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern. Zitronenscheiben und Petersilie in die Bauchhöhlen geben. Die Forellen mit Öl bestreichen und in einem Bräter 20–25 Minuten backen, bis sich das Fleisch an der Rückengräte leicht lösen lässt.
Servieren
Das Püree auf Teller verteilen und die Forellen dazugeben. Mit Zitronensaft beträufeln.
Tipp: Das Püree nach dem Mixen zusammen mit einem Stück Fisch probieren – ist die Forelle mild, das Püree nur mit Salz und Butter abschmecken und auf weitere Gewürze verzichten.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 653 kcal
- Eiweiß
- 51 g
- Kohlenhydrate
- 42 g
- davon Zucker
- 2,7 g
- Fett
- 32 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,2 g
- Ballaststoffe
- 15 g
- Salz
- 3,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečený pstruh s hrachovým pyré a citrónom
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