Ofenkabeljau mit Süßkartoffelpüree und brauner Butter

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Süßkartoffeln kochen

   20 Min.

   Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser 15–20 Minuten weich kochen. Abgießen und mit der Butter und der warmen Milch zu einem glatten Püree stampfen. Salzen.

2. Kabeljau im Ofen backen

   15 Min.

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Filets trocken tupfen, salzen, mit Öl bestreichen und mit Zitronensaft beträufeln. 12–15 Minuten backen, bis das Fischfleisch weiß ist und beginnt, in Lamellen zu zerfallen.

3. Braune Butter zubereiten

   3 Min.

   Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und aufschäumen lassen, bis sie braun wird und nussig duftet. Die Salbeiblätter hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.

4. Servieren

   Das Püree auf Teller verteilen, den Kabeljau darauf anrichten und mit der braunen Butter samt Salbei übergießen.

Tipp: Die braune Butter nicht aus den Augen lassen – sie kann innerhalb weniger Sekunden von goldbraun zu verbrannt wechseln. Sobald sie nussig duftet, vom Herd nehmen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečená treska s batatovým pyré a hnedým maslom