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Fisch

Kabeljau mit Zitronenbutter und Petersilie

Kabeljaufilets in Mehl wenden, in Butter braten und mit brauner Butter, Zitrone und Petersilie servieren. Für 4 Portionen in 20 Minuten.

Französische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Leichtes Rezept · 299 kcal pro Portion · Fitness-Rezept · 28 g Eiweiß pro Portion

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
5 Min.
Koch-/Backzeit
15 Min.
Gesamtzeit
20 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Französisch
Zum Rezept

Kabeljau in Butter wird nach Müllerinart zubereitet: Die Filets werden leicht in Mehl gewendet, in Butter gebraten und mit Butter, Zitronensaft und Petersilie übergossen. Das ist die schnellste Art, weißen Fisch zuzubereiten, und passt zu Salzkartoffeln oder Reis.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

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  1. Fisch vorbereiten

    5 Min.

    Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen, in 4 Portionen schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.

  2. Filets braten

    8 Min.

    Die Filets im Öl mit 20 g Butter bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten und auf Teller legen.

  3. Buttersauce

    3 Min.

    Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen und aufschäumen lassen, bis sie nussig duftet und leicht zu bräunen beginnt. Vom Herd nehmen, den Saft der Zitrone und die Petersilie hinzufügen.

  4. Servieren

    Den Fisch mit der Buttersauce übergießen und mit Salzkartoffeln servieren.

Tipp: Die Filets nur einmal mit einem breiten Pfannenwender wenden – Kabeljau ist zart und zerfällt bei häufigem Wenden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
299 kcal
Eiweiß
28 g
Kohlenhydrate
8,8 g
davon Zucker
0,8 g
Fett
17 g
davon gesättigte Fettsäuren
8,2 g
Ballaststoffe
1,2 g
Salz
1,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Treska na masle s citrónom a petržlenovou vňaťou

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