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Panierter Blumenkohl mit Kartoffeln
Vorgegarte Blumenkohlröschen in Mehl, Ei und Semmelbröseln, goldbraun ausgebacken. Mit Kartoffeln und Sauce Tartare für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Panierter Blumenkohl ist ein beliebtes fleischloses Gericht: Die Röschen werden bissfest vorgegart, in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert und goldbraun ausgebacken. Das Vorgaren verkürzt die Zeit beim Ausbacken, sodass die Panade nicht zu dunkel wird und der Blumenkohl innen weich ist. Dazu gibt es Salzkartoffeln und Sauce Tartare, genauso wie zu paniertem, ausgebackenem Käse.
Zutaten
Zum Servieren
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Blumenkohl vorgaren
15 Min.Den Blumenkohl in etwa walnussgroße Röschen teilen und dickere Stiele kürzen. In Salzwasser 4–5 Minuten bissfest garen, abgießen und 10 Minuten in einem Sieb abkühlen lassen, damit das Wasser verdampfen kann.
Kartoffeln kochen
20 Min.Die Kartoffeln schälen, größere halbieren und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
Panieren
10 Min.Die Eier mit der Milch und einer Prise Salz verquirlen. Die trockenen Röschen erst in Mehl, dann im Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden. Die Panade leicht andrücken.
Ausbacken
10 Min.In einer tiefen Pfanne das Öl etwa 2 cm hoch einfüllen und erhitzen. Die Röschen in kleinen Portionen bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten von allen Seiten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
Den Blumenkohl warm mit den gekochten Kartoffeln und der Sauce Tartare servieren.
Tipp: Die Röschen vor dem Panieren gut abtrocknen, da sich die Panade von feuchtem Blumenkohl beim Ausbacken ablöst. Nur so viele Stücke auf einmal in die Pfanne geben, dass das Öl nicht abkühlt.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 584 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 86 g
- davon Zucker
- 9,5 g
- Fett
- 19 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,1 g
- Ballaststoffe
- 10 g
- Salz
- 1,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vyprážaný karfiol v trojobale so zemiakmi
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