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Hauptgerichte

Räucherfleisch mit Honig in Fruchtsaft gebraten

Name: Räucherfleisch mit Honig in Fruchtsaft gebraten
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 Räucherfleisch (Geselchtes); 0,5 Tasse Honig; 0,5 Tasse Rohrzucker; 1 Tasse Orange; 1 Tasse Birnen; nach Geschmack Obst

Räucherfleisch in Birnen- und Orangensaft unter Alufolie gegart und mit Honig und Rohrzucker goldbraun glasiert. Für 6 Personen.

Slowakische Küche · Weihnachtsrezepte · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std. 40 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 55 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Mittel

Zum Rezept

Räucherfleisch mit Honig in Fruchtsaft ist ein festliches Gericht für Ostern, Neujahr oder das Sonntagsessen. Das Fleisch wird zur Hälfte mit Birnen- und Orangensaft bedeckt und unter Alufolie bei 200 °C weich gegart. Dabei wird es immer wieder mit dem Sud übergossen. Zum Schluss wird es mit einer Glasur aus Honig und Rohrzucker bestrichen und goldbraun fertig gebraten, nach Belieben unter dem Grill. Die Süße von Honig und Obst gleicht den salzigen Rauchgeschmack schön aus.

Zutaten

6 Portionen

Räucherfleisch (Geselchtes) 1
Honig 0,5 Tasse
Rohrzucker 0,5 Tasse
Orange 1 Tasse
Birnen 1 Tasse
Obst nach Geschmack

1 Tasse = 250 ml

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Birnen- und Orangensaft sowie gegebenenfalls Wasser in einen tiefen Bräter gießen und verrühren. Das Räucherfleisch hineinlegen, sodass es etwa zur Hälfte in der Flüssigkeit liegt.
Den Bräter mit Alufolie abdecken und das Fleisch bei 200 °C weich garen. Während des Bratens immer wieder mit dem Fruchtsud übergießen und bei Bedarf Wasser nachgießen.
Das weich gegarte Fleisch aus dem Ofen nehmen. Für die Glasur den Honig mit dem Zucker verrühren. Über das Fleisch gießen und goldbraun fertig braten, nach Belieben mit der Grillfunktion. Dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt.
Das Fleisch vor dem Servieren nach Belieben mit Obst oder Gemüse garnieren. Mit Vollkornbrot, Meerrettich und eingelegten Gurken oder mit Kartoffelsalat servieren.

Tipp: Sehr salziges Räucherfleisch vor dem Braten einige Stunden in kaltes Wasser legen. Birnen- und Orangensaft ohne Zuckerzusatz wählen, da das Gericht mit der Honigglasur sonst zu süß wird.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 554 kcal
Eiweiß: 23 g
Kohlenhydrate: 52 g
davon Zucker: 49 g
Fett: 29 g
davon gesättigte Fettsäuren: 11 g
Ballaststoffe: 2,2 g
Salz: 4,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Údené mäso pečené s medom v ovocnom náleve