Putenpörkölt mit Paprika und Tomaten

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zutaten schneiden

   Die Zwiebeln fein würfeln, das Putenfleisch in 2–3 cm große Würfel, die Paprikaschoten in Streifen und die Tomaten in Würfel schneiden.

2. Zwiebeln anbraten

   Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten goldbraun braten. Die Zwiebeln bestimmen die Konsistenz und den Geschmack der Sauce, deshalb nicht anbrennen lassen.

3. Paprikapulver und Fleisch zugeben

   Den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren, damit es nicht bitter wird. Sofort das Fleisch zugeben, umrühren, salzen und Kümmel sowie durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Wieder auf den Herd stellen und 3–4 Minuten anbraten, bis das Fleisch außen weiß ist.

4. Schmoren

   Paprikaschoten, Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und das Wasser zugießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20–25 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart und die Sauce sämig ist. Gelegentlich umrühren und etwas Wasser nachgießen, falls die Flüssigkeit verkocht.

5. Abschmecken

   Das Pörkölt mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Beilage servieren.

Tipp: Falls die Zwiebeln am Topfboden ansetzen, bevor sie goldbraun sind, einen Esslöffel Wasser zugießen, den Ansatz mit einem Holzlöffel lösen und weiterbraten. Angebrannte Zwiebeln würden dem Pörkölt einen bitteren Geschmack verleihen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Morčací perkelt s paprikou a paradajkami