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Putenschnitzel natur mit Zwiebel-Butter-Sauce
Dünne Putenschnitzel, goldbraun gebraten und in Brühe mit Zwiebeln geschmort. Die Sauce wird mit Butter verfeinert. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Putenschnitzel natur mit Sauce sind ein einfaches Gericht aus magerer Putenbrust ohne Panade. Die Fleischscheiben flach klopfen, auf einer Seite mit Mehl bestäuben und anbraten, anschließend kurz in Brühe mit Zwiebeln schmoren. Das Mehl am Fleisch bindet die Sauce leicht, ein Stück Butter rundet sie zum Schluss ab.
Mit Reis, Salzkartoffeln oder Bulgur-Pilaw servieren.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Schnitzel vorbereiten
Die Putenbrust quer zur Faser in 8 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Frischhaltefolie abdecken und vorsichtig auf 6–7 mm Dicke klopfen. Salzen, pfeffern und auf einer Seite mit Mehl bestäuben.
Schnitzel anbraten
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel mit der bemehlten Seite nach unten hineinlegen und 2–3 Minuten goldbraun braten. Wenden und auf der anderen Seite 2 Minuten braten. Auf einen Teller legen.
Sauce zubereiten
Die fein gehackte Zwiebel in den Bratensatz geben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und den Bratensatz mit einem Kochlöffel vollständig vom Pfannenboden lösen.
Schnitzel schmoren
Die Schnitzel zurück in die Pfanne geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 8–10 Minuten schmoren. Das Fleisch muss durchgegart sein und darf in der Mitte nicht mehr rosa sein. Beim Einstechen muss klarer Fleischsaft austreten.
Mit Butter verfeinern
Die Schnitzel auf einen warmen Teller legen. Die Butter in die Sauce einrühren und die Sauce 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz abschmecken und über die Schnitzel gießen.
Tipp: Das Mehl durch ein Sieb auf die Schnitzel stäuben und überschüssiges Mehl leicht abklopfen – eine dünne Schicht bräunt in der Pfanne gleichmäßig und bindet die Sauce ohne Klümpchen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 329 kcal
- Eiweiß
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 6,6 g
- davon Zucker
- 2,1 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,2 g
- Ballaststoffe
- 0,6 g
- Salz
- 2,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Morčacie rezne na prírodno so šťavou
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