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Putenbrust mit Kräuterbutter und Zitrone
Putenbrust am Stück, angebraten und im Ofen mit Butter, Knoblauch, Thymian und Zitronenschale fertig gegart. Für 6 Portionen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Putenbrust mit Kräuterbutter und Zitrone ist ein festliches Gericht, für das kein ganzer Truthahn in den Ofen muss. Die Brust zunächst kurz in der Pfanne anbraten, dann mit Butter aus Knoblauch, Thymian, Petersilie und Zitronenschale bestreichen und bei 180 °C im Ofen fertig garen.
Vor dem Aufschneiden ruht das Fleisch 10 Minuten, damit der Saft im Inneren bleibt. Dazu passen in Butter gebratene Ofenkartoffeln mit Zitrone.
Zutaten
Fleisch
Kräuterbutter
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Kräuterbutter zubereiten
Die weiche Butter mit dem zerdrückten Knoblauch, der gehackten Petersilie, dem Thymian, dem Zitronenabrieb und dem Zitronensaft verrühren.
Fleisch vorbereiten
Die Putenbrust 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annimmt. Mit Küchenpapier trocken tupfen und von allen Seiten salzen und pfeffern.
Putenbrust anbraten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenbrust darin von allen Seiten insgesamt etwa 6 Minuten goldbraun anbraten.
Mit Kräuterbutter im Ofen garen
Die angebratene Putenbrust in einen Bräter legen, rundum mit der Kräuterbutter bestreichen und den Wein angießen. 45–55 Minuten im Ofen garen und dabei zwei- bis dreimal mit dem Bratensaft übergießen.
Das Fleisch ist gar, wenn es an der dicksten Stelle 74 °C erreicht hat oder beim Einstechen klarer Saft ohne rosa Färbung austritt.
Ruhen lassen
Die gegarte Putenbrust locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft im Fleisch verteilt.
Aufschneiden und servieren
Die Putenbrust quer zur Faser in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft aus dem Bräter übergießen. Mit Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.
Tipp: Den Bratensaft mit dem Wein vor dem Servieren durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen und kurz einkochen lassen. Die Fleischscheiben anschließend mit der etwas dickeren, kräftigeren Sauce übergießen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 332 kcal
- Eiweiß
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 2,0 g
- davon Zucker
- 0,4 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,6 g
- Ballaststoffe
- 0,2 g
- Salz
- 1,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené morčacie prsia s bylinkovým maslom a citrónom
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