Quarkkuchen mit Likörpflaumen und Haselnüssen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Backpflaumen mehrere Stunden im Likör einweichen. Dafür Mandel- oder einen beliebigen Fruchtlikör verwenden, gerne auch selbst gemachten. Falls kein Alkoholgeschmack gewünscht ist, die Pflaumen in Wasser oder etwas süßerem Tee einweichen.

2. Die gehackten Haselnüsse mit dem Mehl, der in Stücke geschnittenen zimmerwarmen Butter und 25 g Kristallzucker vermischen. Das Eiweiß von einem Ei zugeben und das Eigelb beiseitestellen. Die Milch hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Falls er zu fest ist, noch etwas Milch zugießen. Den Teig zu einer Kugel formen und kurz ruhen lassen.

3. Inzwischen die Quarkfüllung zubereiten: Quark, 60 g Zucker, Vanillezucker, 2 ganze Eier und 1 Eigelb mit dem Stabmixer glatt pürieren.

4. Den Teig passend zur Größe der Backform ausrollen, in die Form legen und überstehende Ränder abschneiden. Die eingeweichten Pflaumen auf dem Teig verteilen und die Quarkmasse darübergießen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40–45 Minuten backen.

Tipp: Größere Pflaumen vor dem Einweichen halbieren – so nehmen sie den Likör schneller auf und lassen sich im Kuchen gut schneiden. Gut abgetropft auf dem Teig verteilen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohový koláč so sušenými slivkami v likéri a orechmi