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Quarkkuchen mit Aprikosenmarmelade und Baiser
Quarkkuchen vom Blech mit Butterteig, Aprikosenmarmelade und Zitronenquark, zum Schluss mit einer Baiserhaube überbacken. Für 1 Blech.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 1 Blech
- Schwierigkeit
- Einfach
Dieser Quarkkuchen mit Aprikosenmarmelade ist ein Blechkuchen aus Butterteig mit Quarkfüllung und Baiserhaube. Den Teig mit Sahne und Zitronenschale vorbacken, mit Aprikosenmarmelade und einer Quarkmasse aus Eigelb, Zucker und Zitrone bestreichen und fast fertig backen. Zum Schluss mit dem mit Zucker steif geschlagenen Eiweiß bestreichen und für ein paar Minuten zurück in den Ofen geben. Es ist ein einfacher Kuchen, wie ihn schon unsere Großmütter gebacken haben; dafür genügen Quark und Pflaumenmus oder Marmelade aus dem eigenen Vorrat.
Zutaten
Teig
Quarkfüllung
Baiserhaube
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Aus den Teigzutaten einen Teig kneten, ausrollen und auf ein Backblech legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen nur halb fertig backen. Anschließend mit Aprikosenmarmelade und Quarkfüllung bestreichen und weiterbacken, bis der Kuchen fast fertig ist.
Quarkfüllung:
Für die Füllung 3 Eigelb, 500 g Quark, 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker sowie Abrieb und Saft von ½ Zitrone verrühren.
Baiserhaube:
Für die Baiserhaube 4 Eiweiß mit 150 g Zucker und 1–2 Tropfen Zitronensaft steif schlagen. Den Eischnee auf der Quarkfüllung verstreichen und den Kuchen für ein paar Minuten zurück in den Ofen geben.
Tipp: Den Eischnee bis an die Ränder verstreichen, sodass er den Teig berührt – so zieht er sich beim Backen nicht zusammen. Den Kuchen erst nach dem Abkühlen schneiden, da die warme Quarkfüllung unter dem Messer zerdrückt wird.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 265 kcal
- Eiweiß
- 6,5 g
- Kohlenhydrate
- 42 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 8,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,8 g
- Ballaststoffe
- 0,5 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Poslanecký tvarožník s marhuľovým džemom
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