Französischer Apfelkuchen mit Mürbeteig und Karamell

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. 100 g Butter, Mehl, Ei, eine Prise Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden.

2. Tipp: Die Äpfel lassen sich auch mit einem Gemüsehobel in Scheiben schneiden, ähnlich wie Gurken für einen Salat. Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen und unter ständigem Rühren zu Karamell kochen. Die Äpfel darin kurz garen.

3. Für den Kuchen eignet sich am besten eine runde Silikonform. Mit etwas Butter einfetten, den ausgerollten Teig auf den Boden legen, die Äpfel darauf verteilen und mit dem restlichen Karamell übergießen.

   Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

4. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Direkt in Stücke schneiden oder mithilfe eines großen Tellers stürzen, mit etwas Karamell übergießen und eine Kugel Vanilleeis dazugeben.

Tipp: Feste, eher säuerliche Äpfel wählen, damit sie im Karamell nicht zu Mus zerfallen. Die Äpfel zugeben, sobald der Karamell goldbraun ist – dunklerer Karamell würde dem Kuchen einen bitteren Geschmack verleihen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Francúzsky jablkový koláč z krehkého cesta s karamelom