Quinoa-Auflauf mit Brokkoli und Käse

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Quinoa kochen

   Die Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen, mit 400 ml Wasser aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten kochen, bis sie das Wasser aufgenommen hat. Im Ofen gart sie fertig.

2. Brokkoli blanchieren

   Den Brokkoli in kleinere Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. In kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit er grün bleibt.

3. Zwiebel andünsten

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl 3 Minuten andünsten. Den durchgepressten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten.

4. Guss zubereiten

   Die Eier mit Milch, saurer Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und der Hälfte des Käses verquirlen.

5. Auflauf backen

   Eine etwa 20 × 30 cm große Auflaufform mit Butter einfetten. Quinoa, Brokkoli und Zwiebel darin vermischen, mit dem Eierguss übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. 30–35 Minuten backen, bis die Masse in der Mitte gestockt und der Käse goldbraun ist.

6. Servieren

   Den Quinoa-Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich gut in Stücke schneiden lässt, und warm servieren.

Tipp: Die gekochte Quinoa mit einer Gabel auflockern, damit sich die Körner voneinander lösen und der Eierguss gleichmäßig dazwischen gelangt. Reste mit Alufolie abgedeckt im Ofen aufwärmen, damit sie nicht austrocknen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zapekaná quinoa s brokolicou a syrom