Cremeschnitten mit Vanilleeisgeschmack

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Eiweiß und Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die übrigen Teigzutaten in einer Schüssel vermischen und den Eischnee behutsam unterheben. Ein kleines Backblech von 32 × 20 cm mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig daraufgeben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

2. Die Creme zubereiten: Den Pudding nach Packungsanleitung, jedoch ohne Zucker kochen. Das Eigelb in den heißen Pudding einrühren, erst danach den Zucker zugeben und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sofort vom Herd nehmen und den Topf mit Frischhaltefolie abdecken.

3. Die zimmerwarme Butter in die abgekühlte Creme einrühren. Das Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker nach und nach in kleinen Portionen unterschlagen.

4. Den Zitronensaft mit dem Kristallzucker bis zur Fadenprobe kochen. Den heißen Sirup unter den gezuckerten Eischnee schlagen und noch eine Weile weiterschlagen.

5. Die Schnitten zusammensetzen: Die Puddingcreme auf dem Kakaoboden verstreichen und glatt streichen. Die Eiweißcreme daraufgeben und ebenfalls glatt streichen.

6. Die Eiweißcreme mit geraspelten Schokoladenspänen verzieren.

Tipp: Der Sirup hat die Fadenprobe erreicht, wenn er in einem dünnen Faden vom Löffel fließt, der nicht sofort abreißt. Nicht länger kochen, da er sonst im Eischnee zu harten Zuckerstückchen erstarrt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krémové rezy s chuťou vanilkovej zmrzliny