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Reisauflauf mit Aprikosen und Baiserhaube
In Milch mit Vanille gekochter Reis, mit Eigelb vermengt, mit Aprikosen geschichtet und unter einer Baiserhaube gebacken. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 55 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Reisauflauf mit Aprikosen ist ein klassisches süßes Mittagessen: Den Reis in Milch mit Vanille kochen, mit Eigelb und Butter vermengen, mit Aprikosenhälften schichten und mit einer Eischneehaube überbacken. Außerhalb der Saison eignen sich Aprikosen aus dem Kompott.
Zutaten
Reis
Obst und Eischnee
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Reis kochen
25 Min.Den Reis abspülen und in der Milch mit Salz und Vanillezucker bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten weich kochen. Vom Herd nehmen, die Butter unterrühren und 10 Minuten abkühlen lassen.
Auflauf schichten
10 Min.Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eigelbe mit 2 EL Zucker verrühren und unter den Reis mischen. Die Hälfte des Reises in eine eingefettete Auflaufform geben, die Aprikosenhälften darauf verteilen und mit dem restlichen Reis bedecken.
Backen
20 Min.20 Minuten backen.
Eischnee
10 Min.Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, auf dem Auflauf verstreichen und weitere 8–10 Minuten backen, bis die Eischneehaube goldbraun ist.
Tipp: Den Reis in der Milch bei schwacher Hitze kochen und häufig umrühren – die Milch brennt leicht an und der ganze Auflauf würde dadurch angebrannt schmecken.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 656 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 98 g
- davon Zucker
- 56 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 10 g
- Ballaststoffe
- 3,1 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ryžový nákyp s marhuľami a bielkovým snehom
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