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Aprikosenknödel aus Kartoffelteig mit Bröseln
Mit ganzen Aprikosen gefüllte Kartoffelknödel, in Wasser gekocht und in Butterbröseln mit Zucker gewälzt. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Aprikosenknödel aus Kartoffelteig sind ein Klassiker der Sommerküche: Eine ganze Aprikose mit einem Würfel Zucker wird in einen Teig aus gekochten Kartoffeln, Mehl und Ei gehüllt und in Wasser gekocht. Serviert werden die Knödel in buttergerösteten Semmelbröseln gewälzt und mit Zucker bestreut.
Zutaten
Teig
Füllung
Zum Bestreuen
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Kartoffeln kochen
35 Min.Die Kartoffeln mit Schale etwa 20 Minuten weich kochen. Schälen, noch warm durch die Kartoffelpresse drücken und 15 Minuten abkühlen lassen.
Teig zubereiten
10 Min.Ei, Salz und Mehl zu den Kartoffeln geben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht lange kneten, sonst wird der Teig zu weich.
Knödel formen
15 Min.Die Aprikosen waschen, seitlich einschneiden, den Stein entfernen und jeweils einen Würfel Zucker hineinlegen. Den Teig in 12 Stücke teilen, jedes auf der Handfläche flach drücken, eine Aprikose darin einschließen und zu einem Knödel formen.
Kochen und in Bröseln wälzen
15 Min.Die Knödel in leicht siedendem Salzwasser ab dem Aufsteigen an die Oberfläche 8–10 Minuten kochen. Die Semmelbrösel in der Butter goldbraun rösten, den Zucker untermischen und die gekochten Knödel darin wälzen.
Tipp: Das Mehl erst zu den abgekühlten Kartoffeln geben. In warmen Kartoffeln würde es durch die Hitze verkleistern und der Teig würde klebrig werden.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 666 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 114 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,7 g
- Ballaststoffe
- 7,7 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Marhuľové gule zo zemiakového cesta so strúhankou
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