Roggenfladen mit Heidelbeeren und Honig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Roggenschrot mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Inzwischen die Butter mit der Milch in einem Topf leicht erwärmen. Die Hefe in eine große Schüssel bröckeln, mit 4–5 EL lauwarmer Milch übergießen und auflösen lassen.

   Mehl, Salz, Honig, die restliche Milch und den abgetropften Roggenschrot zugeben und zu einem glatten Teig kneten, der sich von der Schüssel löst. Zum Schluss die Heidelbeeren einarbeiten, den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

2. Den aufgegangenen Teig nochmals gut durchkneten, in 4 Teile teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu größeren runden Fladen formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, mit einer Gabel einstechen, mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

3. Den Backofen auf 220 °C vorheizen und die Fladen auf der unteren Schiene etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend auf ein Kuchengitter legen, mit einem Küchentuch abdecken und abkühlen lassen.

Tipp: Die Heidelbeeren nur kurz und vorsichtig einarbeiten, damit sie nicht zerdrückt werden und den Teig violett färben. Tiefgekühlte Beeren unaufgetaut zugeben, da sie nach dem Auftauen viel Saft abgeben würden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ražné chlebové kruhy s čučoriedkami a medom