Honiglebkuchen aus Weizen- und Roggenmehl

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Teig zubereiten

   Alle Zutaten bis auf das Ei zum Bestreichen zu einem nicht klebenden Teig verkneten. In Folie wickeln und möglichst über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Die Formen ausstechen

   Den Teig für große Formen etwa 1 cm dick, für kleine etwa 0,5 cm dick ausrollen. Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

3. Die Lebkuchen backen

   Große Lebkuchen bei 160 °C etwa 15 Minuten backen, kleine etwa 8 Minuten.

4. Mit Ei bestreichen

   Die noch heißen Lebkuchen dünn mit verquirltem Ei bestreichen. Das Ei stockt auf dem heißen Gebäck und verleiht den Lebkuchen Glanz. Sie sind gleich nach dem Backen weich und werden nicht hart.

   Rezept von: Danula Vašíčková

Tipp: Die Lebkuchen aus dem Ofen nehmen, wenn sie noch weich und nur leicht gebräunt sind; beim Abkühlen werden sie fester, zu langes Backen würde sie hart machen. In einer geschlossenen Dose aufbewahren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Medovníčky z hladkej a ražnej múky – mäkké hneď po upečení