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Verschiedenes

Rote-Bete-Sirup mit Obst und Zitronensäure

Name: Rote-Bete-Sirup mit Obst und Zitronensäure
Yield: ca. 4 Liter
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2 kg Rote Bete; 3 kg Kristallzucker; 100 g Zitronensäure; nach Geschmack Obst; 3 l Wasser

Sirup aus Rote-Bete-Sud, Zucker, Zitronensäure und püriertem Obst. Die Rote Bete kocht 2 Stunden, der Sirup wird heiß abgefüllt. Ergibt ca. 4 l.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std. 30 Min. – 2 Std.
Portionen: ca. 4 Liter
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Rote-Bete-Sirup mit Obst und Zitronensäure ist ein hausgemachter Sirup auf Basis des Kochsuds von zwei Kilogramm Roter Bete. Die Rote Bete wird eineinhalb bis zwei Stunden in Wasser gekocht und anschließend abgegossen. Den Sud mit Zucker, Zitronensäure und püriertem Obst nach Geschmack aufkochen. Den heißen Sirup in Flaschen füllen, gut verschließen und in eine Decke gewickelt bis zum nächsten Tag abkühlen lassen. Er wird wie üblicher Fruchtsirup mit Wasser verdünnt und eignet sich für die ganze Familie.

Zutaten

Rote Bete 2 kg
Kristallzucker 3 kg
Zitronensäure 100 g
Obst nach Geschmack
Wasser 3 l

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Rote Bete in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und etwa 1,5 bis 2 Stunden kochen.
Die Flüssigkeit abseihen und Zucker, Zitronensäure sowie fein püriertes Obst dazugeben. Alles gründlich verrühren und aufkochen lassen.
Den Sirup noch heiß in die vorbereiteten Flaschen füllen und fest verschließen. Die Flaschen in eine Decke wickeln und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.
Die Flaschen an einem dunklen Ort lagern und den Sirup nach Bedarf verwenden.

Tipp: Da Rote Bete stark färbt, bei der Verarbeitung Handschuhe tragen. Den heißen Sirup durch einen Trichter in Flaschen füllen, die auf einem Geschirrtuch stehen, da das Glas auf einer kalten Unterlage springen könnte.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 156 kcal
Eiweiß: 0,4 g
Kohlenhydrate: 39 g
davon Zucker: 38 g
Fett: 0,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
Ballaststoffe: 0,7 g
Salz: 0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cviklový sirup s ovocím a kyselinou citrónovou