Rezept onlinehausgemachte-rezepte.de/rezept/kandierte-erdbeeren-in-zuckersirup/Code scannen und das Rezept auf dem Handy öffnen
Kandierte Erdbeeren in Zuckersirup
In Zuckersirup gekochte und bei 60 °C langsam getrocknete Erdbeeren für Cremes, Gebäck und Eis. Die Menge ergibt 3 Gläser kandierte Früchte.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 12 Std. – 24 Std.
- Temperatur
- 60 °C
- Portionen
- 3 Gläser
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Kandierte Erdbeeren in Zuckersirup sind eine süße Nascherei zum puren Genießen oder für Desserts. Die Erdbeeren werden 20 Minuten in einem Sirup aus Wasser und Zucker gekocht. Anschließend lässt man sie abtropfen und trocknet sie langsam bei 60 °C im Ofen, bis sie trocken, aber noch elastisch sind. Nach 7 bis 10 Tagen Nachtrocknen in verschlossenen Gläsern werden sie in einer trockenen, kühlen und dunklen Vorratskammer gelagert. Sie passen zu Cremes, Gebäck und Eis.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Zucker im Wasser auflösen und erhitzen, bis das Wasser kocht. Dann die Erdbeeren hinzufügen und 20 Minuten kochen. Nach 20 Minuten die Erdbeeren in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die abgetropften Erdbeeren in einer Lage auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 60 °C im Ofen trocknen. Einen Holzkochlöffel in die Ofentür klemmen, damit sie einen Spalt offen bleibt und die Feuchtigkeit entweichen kann. Bei höherer Temperatur würden die Erdbeeren backen statt trocknen.
Ganze Erdbeeren etwa 12–24 Stunden trocknen, kleinere entsprechend kürzer. Sie sind fertig, wenn die Oberfläche nicht mehr klebt, beim Zusammendrücken kein Saft austritt und sie elastisch bleiben, statt hart zu werden.
Die getrockneten Erdbeeren abkühlen lassen, locker in trockene Einmachgläser füllen und verschließen. Das US-amerikanische National Center for Home Food Preservation (NCHFP) empfiehlt, getrocknetes Obst noch 7–10 Tage in verschlossenen Gläsern nachtrocknen zu lassen: Die Gläser täglich schütteln. Falls sich Wassertropfen am Glas bilden, die Erdbeeren zurück in den Ofen geben und weiter trocknen.
Anschließend in einer kühlen, trockenen und dunklen Vorratskammer lagern. Dort hält sich getrocknetes Obst laut NCHFP 4 Monate bis ein Jahr, bei kühler Lagerung länger.
Tipp: Den abgetropften Erdbeersirup nicht weggießen – er eignet sich zum Süßen von Limonade oder zum Bestreichen eines Biskuitbodens.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kandizované jahody v cukrovom sirupe
Folgen Sie uns
Jeden Tag Rezeptideen auf Facebook & Pinterest.
