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Verschiedenes

Zitronenmelissensirup aus eingeweichten Blättern

Name: Zitronenmelissensirup aus eingeweichten Blättern
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: ca. 2,5 Liter
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 30–35 Stängel Zitronenmelisse (lange Stängel); 1,75 kg Kristallzucker; 20 g Zitronensäure; 1 3/4 l Abgekochtes Wasser

Sirup aus zwei Tage in Wasser eingeweichter Zitronenmelisse, mit Zucker und Zitronensäure aufgekocht. Ergibt ca. 2,5 l für Getränke und Desserts.

Slowakische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: ca. 2,5 Liter
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Dieser hausgemachte Zitronenmelissensirup wird aus Zitronenmelisse hergestellt, die sich im Garten fast ohne Pflege ausbreitet. Die Blätter von 30 bis 35 Stängeln werden in abgekochtes Wasser gelegt und an einem kühlen Ort zwei Tage ziehen gelassen. Die abgeseihte Flüssigkeit wird anschließend mit Zucker und Zitronensäure fünf Minuten gekocht und in saubere Flaschen gefüllt. Den Sirup für Limonaden und Tee sowie zum Süßen von Desserts verwenden.

Zutaten

Zitronenmelisse (lange Stängel) 30–35 Stängel
Kristallzucker 1,75 kg
Zitronensäure 20 g
Abgekochtes Wasser 1 3/4 l

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Blätter der Zitronenmelisse von den Stängeln zupfen und ins Wasser legen. An einem kühlen Ort 2 Tage ziehen lassen, anschließend die Flüssigkeit in einen Topf abseihen.
Zucker und Zitronensäure hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Den Sirup einige Minuten abkühlen lassen und in saubere Flaschen füllen. Die Flaschen verschließen und den Sirup nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Den Sirup für Limonaden und Tee oder zum Süßen von Desserts verwenden.

Tipp: Die Blätter vor der Blüte pflücken, da sie dann am stärksten nach Zitrone duften. Vor dem Einweichen leicht zwischen den Handflächen zerdrücken, damit sie ihr Aroma schneller an das Wasser abgeben.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 194 kcal
Eiweiß: 0,0 g
Kohlenhydrate: 50 g
davon Zucker: 50 g
Fett: 0,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
Ballaststoffe: 0,0 g
Salz: 0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Medovkový sirup z lúhovaných listov