Russische Zrazy – gefüllte Frikadellen im Teigmantel

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Zutaten für die Fleischmasse vermengen und etwas Wasser hinzufügen, damit das Fleisch saftiger wird. Die Masse gründlich durchmischen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Zwiebeln in große Halbringe schneiden.

2. Die Zwiebeln salzen, pfeffern und 1 Stunde im Essig marinieren lassen. Anschließend im erhitzten Öl goldbraun anbraten. Die Eier verquirlen und Pfeffer, Sahne und Mehl hinzufügen.

   

3. Das Backpulver unterrühren; damit ist der Ausbackteig fertig. Aus der Hackfleischmasse 8 Zrazy formen und jede mit etwas gebratener Zwiebel füllen.

   

4. Die vorbereiteten Zrazy in den Ausbackteig tauchen.

   

5. Bei mittlerer Hitze ausbacken und regelmäßig wenden, bis sie durchgegart sind.

   

6. Die Zrazy mit Kartoffelpüree oder Reis und frischem oder eingelegtem Gemüse servieren.

Tipp: Die marinierten Zwiebeln vor dem Anbraten in einem Sieb gut abtropfen lassen, damit das Öl nicht spritzt. Die Zrazy einzeln in den Teig tauchen und sofort ins Öl geben, da der Teig sonst wieder abläuft.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ruské zrazy z mletého mäsa v cestíčku