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Hauptgerichte

Kartoffelpuffer mit Räucherkäse und saurer Sahne

Name: Kartoffelpuffer mit Räucherkäse und saurer Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 4 Kartoffeln; 200 ml Saure Sahne; 2 Knoblauchzehen; 2 Eier; nach Geschmack Salz und Pfeffer; nach Bedarf Weizenmehl Type 405; zum Ausbacken Öl; 100 g Räucherkäse; zum Garnieren Saure Sahne

Kartoffelpuffer aus rohen Kartoffeln, saurer Sahne und Knoblauch, in Öl goldbraun gebraten und mit Räucherkäse bestreut. Für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Kartoffelpuffer mit Räucherkäse und saurer Sahne sind knusprige Puffer aus der Pfanne, die noch heiß serviert werden. Die rohen Kartoffeln werden direkt in die saure Sahne gerieben. Dazu kommen Knoblauch, Eier, Salz, Pfeffer und so viel Mehl, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Die Puffer werden in Öl von beiden Seiten goldbraun gebraten, direkt nach dem Herausnehmen mit geriebenem Räucherkäse bestreut und mit saurer Sahne garniert. Sie passen als Mittagessen mit einer Suppe oder als Imbiss für Gäste.

Zutaten

4 Portionen

Kartoffeln 4
Saure Sahne 200 ml
Knoblauchzehen 2
Eier 2
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Weizenmehl Type 405 nach Bedarf
Öl zum Ausbacken
Räucherkäse 100 g
Saure Sahne zum Garnieren

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die saure Sahne in eine größere Schüssel geben und die geschälten Kartoffeln fein hineinreiben. Den geriebenen Knoblauch, Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen, das Mehl unterrühren und alles zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Öl in einer Pfanne erhitzen.
Den Teig löffelweise in die Pfanne geben, zu flachen Puffern drücken und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die heißen Puffer mit Räucherkäse bestreuen und mit saurer Sahne bestreichen.

Tipp: Die saure Sahne umhüllt die Kartoffeln und verhindert, dass sie an der Luft dunkel werden. Die Kartoffeln deshalb nach und nach direkt hineinreiben und zwischendurch immer wieder umrühren.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 342 kcal
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 32 g
davon Zucker: 3,5 g
Fett: 18 g
davon gesättigte Fettsäuren: 11 g
Ballaststoffe: 3,3 g
Salz: 1,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakové placky s údeným syrom a kyslou smotanou