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Hauptgerichte

Schweinefilet mit Hackfleisch und Käse im Speckmantel

Name: Schweinefilet mit Hackfleisch und Käse im Speckmantel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 6–8 Scheiben Schweinefilet; 1/2 kg Schweinehackfleisch; 2 Scheiben Brot; 4 Eier; 200 g Käse; 350 g Speck; nach Geschmack Salz und Pfeffer; nach Geschmack Petersilie

Schweinefilet mit Hackfleisch, Ei und Käse, in Speck gehüllt und in einer Form etwa 90 Minuten gebacken. Ein Rezept für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 30 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Schweinefilet mit Hackfleisch und Käse im Speckmantel ist eine saftige Fleischrolle, die in einer Rehrückenform gebacken wird. Die Form mit Speck auslegen, darauf die Hälfte der Filetscheiben verteilen, mit Ei bestreichen und mit Käse bestreuen. Anschließend eine Schicht Hackfleisch mit eingeweichtem Brot, Eiern, Knoblauch und Petersilie daraufgeben, mit den restlichen Filetscheiben bedecken und den überstehenden Speck darüberklappen. Die Fleischrolle etwa 90 Minuten backen, die erste Hälfte der Zeit mit Alufolie abgedeckt, danach offen knusprig fertig backen.

Zutaten

6 Portionen

Schweinefilet 6–8 Scheiben
Schweinehackfleisch 1/2 kg
Brot 2 Scheiben
Eier 4
Käse 200 g
Speck 350 g
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Eine Rehrückenform mit Speck auslegen, sodass die Enden über den Rand hinausragen. Die Hälfte der Filetscheiben auf dem Speck verteilen, mit Pfeffer würzen, mit Ei bestreichen und mit Käse bestreuen.
Das Brot in Wasser oder Milch einweichen und mit dem Hackfleisch, den Eiern, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Petersilie vermischen. Die Masse auf den Filetscheiben verteilen und mit den restlichen Fleischscheiben bedecken. Den überstehenden Speck darüberklappen und die Form mit Alufolie abdecken.
Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 90 Minuten backen. Nach 45 Minuten die Alufolie entfernen und das Fleisch knusprig fertig backen.
Mit Kartoffeln oder Reis servieren.

Tipp: Die gebackene Fleischrolle vor dem Stürzen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, damit der Fleischsaft aufgenommen wird und die Scheiben beim Schneiden nicht auseinanderfallen. Mit einem scharfen Messer mit langer Klinge aufschneiden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 734 kcal
Eiweiß: 50 g
Kohlenhydrate: 7,2 g
davon Zucker: 0,8 g
Fett: 55 g
davon gesättigte Fettsäuren: 22 g
Ballaststoffe: 0,8 g
Salz: 2,8 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová panenka plnená mletým mäsom a syrom v slanine