Walnuss-Kakao-Biskuitrolle mit zweierlei Creme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Walnuss-Kakao-Biskuitboden

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen, dann die Eigelbe einzeln unterschlagen. Die Walnüsse mit dem Kakaopulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf dem Blech verstreichen und etwa 12 Minuten backen.

2. Den warmen Biskuitboden aufrollen

   Den gebackenen Biskuitboden auf ein mit Puderzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden noch warm zusammen mit dem Tuch aufrollen. Auskühlen lassen.

3. Creme

   Die Hälfte der Milch mit dem Vanillezucker aufkochen. Das Mehl und die Maisstärke in der übrigen Milch glatt rühren, in die kochende Milch gießen und unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen. Abkühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, den Pudding löffelweise unterrühren und die Creme glatt schlagen. In zwei Teile teilen und unter eine Hälfte das Kakaopulver rühren.

4. Die Rolle füllen

   Den ausgekühlten Biskuitboden entrollen und mit der hellen Creme bestreichen. Die Kakaocreme darauf verstreichen und den Biskuitboden wieder fest aufrollen.

5. Schokoladenglasur

   Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen, die Rolle damit überziehen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Den Biskuitboden noch warm aufrollen, damit er seine Form behält und beim Füllen nicht reißt. Für eine glatte Creme sollten Milchpudding und Butter beim Verrühren Zimmertemperatur haben, denn bei einem großen Temperaturunterschied gerinnt die Creme.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Orechovo-kakaová roláda s dvojfarebným krémom