Kuba-Torte mit Bananen und Schokosahne

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Diese Torte mit Bananen und Schokosahne ist auch als Kuba rezy, also Kuba-Schnitten, bekannt. Die ganzen Eier kurz mit dem Zucker aufschlagen, die Milch dazugießen und alles zu einem dicken Schaum schlagen.

2. Das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver mischen.

   Tipp: Für den Boden und die Füllung hochwertiges dunkles Kakaopulver verwenden. Mit gewöhnlichem Kakaopulver fällt die Farbe deutlich anders aus.

3. Die Mehlmischung esslöffelweise unter ständigem Schlagen zum Eierschaum geben. Den Boden einer Tortenform mit 21 cm Durchmesser mit Butter einfetten. Passend zugeschnittenes Backpapier darauflegen, das Papier ebenfalls einfetten und die Form mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen und bei 160 °C etwa 20 Minuten backen.

   Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Falls er noch weiterbacken muss, mit Alufolie abdecken und nach Bedarf fertig backen.

4. Schokosahne

   Die Schlagsahne in einen Topf gießen, Zucker und Vanillezucker dazugeben, verrühren und zum Kochen bringen. Nur etwa eine Minute kochen lassen, den Herd ausschalten, das Kakaopulver dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Die Creme gut durchkühlen lassen. Beim Abkühlen wird sie dickflüssiger und lässt sich besser aufschlagen.

   Tipp: Die Schokosahne am besten am Vortag kochen.

5. Den gebackenen Boden abkühlen lassen, aus der Form nehmen, das Backpapier abziehen und den Boden auf eine Tortenunterlage setzen. Nach Wunsch gleich eine Tortenspitze darunterlegen und diese mit Backpapierstreifen abdecken, die nach dem Verzieren herausgezogen werden. Die obere Kruste bei Bedarf vorsichtig mit einem Tafelmesser abschaben und den Boden gegebenenfalls begradigen.

6. Den Boden großzügig mit Marmelade bestreichen, am besten mit einer säuerlichen Sorte wie Johannisbeerkonfitüre. Die Bananen längs halbieren und mit der Schnittfläche auf die Marmelade legen. So halten sie besser und die Torte lässt sich leichter schneiden. Die gekühlte Creme in ein hohes Gefäß geben und mindestens 2 Minuten und 30 Sekunden aufschlagen.

7. Die Schokosahne auf den Bananen und an den Seiten der Torte verstreichen und die Torte in den Kühlschrank stellen. Die Creme muss gut durchgekühlt sein, bevor sie mit Schokolade überzogen werden kann.

8. Schokoladenglasur

   Die Schokolade mit dem Cera im Wasserbad schmelzen, verrühren, das Öl dazugeben und glatt rühren. Die Glasur etwas abkühlen lassen, damit die Schokosahne nicht schmilzt, und auf der Oberseite und an den Seiten der Torte verstreichen. Bei Zimmertemperatur fest werden lassen. Dabei nach Wunsch mit der Messerspitze die späteren Tortenstücke markieren. Anschließend die Torte in den Kühlschrank stellen.

   Tipp: Die Torte im Kühlschrank noch etwa 5 Stunden kühlen lassen.

Tipp: Die Schokosahne nur so lange schlagen, bis sie ihre Form hält und am Schneebesen weiche Spitzen stehen bleiben. Bei längerem Schlagen wird sie körnig, beginnt zu gerinnen und lässt sich an den Seiten der Torte schlecht verstreichen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kubánska torta s banánmi a parížskou šľahačkou