Schokoladenkuchen mit Äpfeln, Mandarinen und Glasur

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Mehl, Kakaopulver und Backpulver zusammen sieben. Die ganzen Eier mit Puderzucker und Vanillezucker luftig aufschlagen. Die gesiebte Mehlmischung und das Öl dazugeben und alles nochmals gründlich verrühren.

2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Den gebackenen Kuchen etwas abkühlen lassen und waagerecht in 2 Böden schneiden, sodass der obere dünner als der untere ist.

   

3. Die Äpfel schälen, klein schneiden und in einen Topf geben. Das Wasser dazugießen, den Puderzucker hinzufügen und kochen, bis das Wasser verdampft ist. Zum Schluss den Zitronensaft dazugeben.

4. Den Topf vom Herd nehmen und die Äpfel glatt pürieren. Butter, Schokolade und Vanillezucker zur heißen Masse geben und rühren, bis alles geschmolzen beziehungsweise aufgelöst ist.

5. Den dünneren Boden in die Apfelmasse bröseln, die Mandarinen dazugeben und alles gründlich vermischen. Die Masse auf dem unteren Boden verstreichen und mit der Glasur überziehen.

   

6. Für die Glasur die Butter mit dem Öl in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Die Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen und fest werden lassen.

   

Tipp: Die Mandarinen in Spalten teilen und weiße Fasern sowie Kerne entfernen, da sie in der Füllung bitter schmecken würden. Vorsichtig unter die Apfelmasse heben, damit die Spalten nicht zerdrückt werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Čokoládový koláč s jablkami, mandarínkami a polevou