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Schweinefilet in Gorgonzolasauce mit Pilzen
Marinierte Schweinefiletscheiben, in einer cremigen Sauce aus Kochsahne, Gorgonzola, Pilzen und Weißwein geschmort. Für sechs Personen.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Für Schweinefilet in Gorgonzolasauce mit Pilzen werden Fleischscheiben in einer cremigen Sauce aus Sahne, Weißwein und Blauschimmelkäse geschmort. Das Fleisch zunächst mit einer Marinade aus Knoblauch, zwei Senfsorten, Majoran und Thymian bestreichen und in Schweineschmalz anbraten. Im selben Fett die Pilze braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist. Das gesamte Gericht für sechs Personen ist in etwa 25 Minuten fertig.
Zutaten
Für die Marinade
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Knoblauch zerdrücken, die übrigen Zutaten für die Marinade dazugeben und alles gründlich verrühren.
Das Fleisch mit der Marinade bestreichen und die Scheiben in Schweineschmalz von beiden Seiten anbraten. Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Pilze im selben Schmalz braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist.
Sahne und Wein in eine zweite Pfanne geben, den gehackten Knoblauch und den Käse hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend die gebratenen Pilze unterrühren, die Fleischscheiben hineinlegen und schmoren, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Den Gorgonzola in kleine Stücke bröckeln und bei schwacher Hitze in der Sahne schmelzen lassen, damit die Sauce glatt bleibt. Blauschimmelkäse ist salzig, sodass beim Abschmecken oft kein zusätzliches Salz nötig ist.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 492 kcal
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 5,2 g
- Fett
- 31 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 13 g
- Ballaststoffe
- 1,1 g
- Salz
- 2,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová panenka v gorgonzolovej omáčke s hubami
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