Panierte Schweinefleischtaschen mit Pilzfüllung

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1. Die Pilze mit einer Tasse heißem Wasser übergießen und 30 Minuten stehen lassen. Das Schweinekarree in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe waagerecht einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, und von beiden Seiten flach klopfen. Die Pilze abgießen, das Einweichwasser auffangen und einen Teil der Pilze klein schneiden.

   

2. Jede Fleischscheibe salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Zwiebel und Pilze daraufgeben und zu einer Tasche zusammenklappen. Die Taschen in Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren und 30 Minuten bei 190 °C backen.

3. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den geschnittenen Knoblauch und die Zwiebel darin anbraten. Die restlichen Pilze, den Thymian und das Einweichwasser der Pilze dazugeben und etwa 3 Minuten kochen lassen. Die Hitze reduzieren, die Sahne zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischtaschen hineinlegen und zugedeckt 10 Minuten schmoren.

4. Tipp: Die Fleischtaschen statt im Ofen auch in der Pfanne von beiden Seiten ausbacken. Anschließend herausnehmen und die Soße in derselben Pfanne zubereiten.

Tipp: Das Einweichwasser der Pilze langsam in die Soße gießen und den letzten trüben Rest im Gefäß lassen, da sich darin Sand von den getrockneten Pilzen absetzt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Obaľované bravčové kapsičky plnené hubami a cibuľou