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Schweinenacken mit Kartoffeln und Zwiebeln
Schweinenacken am Stück, mit Kümmel angebraten und auf Zwiebeln gegart, dann mit Kartoffelspalten und Brühe fertig gebacken. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Den Schweinenacken am Stück mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kümmel würzen, rundherum anbraten und im Bräter auf einer Schicht Zwiebeln garen. Nach 30 Minuten zugedeckter Garzeit die Kartoffelspalten und die Fleischbrühe hinzufügen und alles fertig garen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
Fleisch und Kartoffeln während des Garens mit dem Bratensaft übergießen, damit die Kartoffeln den Geschmack des Schweinenackens aufnehmen. Statt Kartoffeln lässt sich auch Sauerkraut verwenden.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Fleisch anbraten
Den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen. Salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, mit gemahlenem Kümmel bestreuen und im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten.
Auf Zwiebeln garen
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den Bräter mit dem restlichen Öl einfetten, die Zwiebeln darin verteilen und das angebratene Fleisch darauflegen. Das Wasser angießen, den Bräter zudecken und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten garen.
Kartoffeln hinzufügen
Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden, leicht salzen und vermengen. Um das Fleisch herum verteilen, die Fleischbrühe angießen und offen noch etwa eine Stunde garen, bis die Kartoffeln weich sind und sich das Fleisch leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
Während des Garens Fleisch und Kartoffeln mit dem Bratensaft übergießen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, etwas Wasser nachgießen.
Servieren
Den gegarten Schweinenacken in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln und Zwiebeln aus dem Bräter servieren.
Tipp: Einen Schweinenacken mit feiner Fettmarmorierung wählen, damit er beim langen Garen saftig bleibt. Die Kartoffeln in gleich dicke Spalten schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 580 kcal
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 37 g
- davon Zucker
- 4,1 g
- Fett
- 31 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,1 g
- Ballaststoffe
- 4,6 g
- Salz
- 0,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečená krkovička vcelku na zemiakoch s cibuľou
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