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Hauptgerichte

Schweinenacken mit Pflaumen und Zwiebeln

Schweinenackenscheiben aus dem Ofen mit frischen Pflaumen, Zwiebeln, Zimt und Honig, zugedeckt weich geschmort. Für 4 Personen.

Glutenfrei · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Fitness-Rezept · 28 g Eiweiß pro Portion

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 45 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept

Schweinenacken mit Pflaumen ist ein herbstliches Ofengericht: Die Nackenscheiben mit Zwiebeln zugedeckt weich schmoren und für die letzte halbe Stunde halbierte Pflaumen mit einer Prise Zimt und Honig dazugeben. Die Pflaumen zerfallen zu einem süßsauren Bratensaft.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

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  1. Das Fleisch anbraten

    10 Min.

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Nackenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen, pfeffern und im Öl von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln in Spalten schneiden, in einen Bräter geben und das Fleisch darauflegen.

  2. Zugedeckt schmoren

    1 Std.

    Das Wasser angießen, den Bräter zudecken und das Fleisch 1 Stunde im Ofen schmoren.

  3. Die Pflaumen hinzufügen

    30 Min.

    Die Pflaumen halbieren, entsteinen und um das Fleisch verteilen. Mit Honig beträufeln, mit Zimt bestreuen und offen weitere 30 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist und die Pflaumen zerfallen sind.

  4. Servieren

    Den Schweinenacken mit dem Pflaumen-Bratensaft servieren. Dazu passen Knödel oder Kartoffelpüree.

Tipp: Zum Braten eignen sich späte Bistritzer Zwetschgen – sie sind süßer und lassen sich leicht entsteinen. Bei säuerlicheren Früchten einen Esslöffel mehr Honig hinzufügen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
435 kcal
Eiweiß
28 g
Kohlenhydrate
24 g
davon Zucker
19 g
Fett
26 g
davon gesättigte Fettsäuren
7,3 g
Ballaststoffe
2,8 g
Salz
1,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krkovička pečená so slivkami a cibuľou

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