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Schweineschmalz in der Küche und seine Verwendung
Der Artikel erklärt, wie Schweineschmalz als Brotaufstrich, beim Backen und Braten verwendet wird und aus welchen Bestandteilen es besteht.
Kurz gesagtSchweineschmalz gehörte in der Küche unserer Großmütter zu den Grundzutaten. Dieser Artikel zeigt, wie vielseitig es sich verwenden lässt.
Neben dem klassischen Schmalzbrot lässt es sich auch beim Backen anstelle von Pflanzenfett verwenden: So bekommt der Kuchen eine schönere und knusprigere Kruste. Zum Braten ist es beliebt, weil es hohe Temperaturen verträgt und Fleisch darin nicht so leicht anbrennt. Der Artikel geht auch auf seine Zusammensetzung ein.
Beim Kuchenbacken lässt sich Pflanzenfett durch Schweineschmalz ersetzen. Die Kruste wird dadurch schöner und knuspriger.
Schweineschmalz enthält gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, darunter Ölsäure.
Schmalz besteht nahezu vollständig aus Fett: Es enthält keine Kohlenhydrate und nur Spuren von Eiweiß.
Schmalz wird seit jeher zum Braten verwendet, weil es hitzestabil ist und Fleisch darin nicht anbrennt.
Dieser Artikel wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky
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