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Gebäck

Süße Quarkbrötchen ohne Hefe

Name: Süße Quarkbrötchen ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: ca. 20 Stück
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 250 g Speisequark, cremig (Topfen); 2 Eier; 150 g Kristallzucker; 1 Prise Salz; 2 Päckchen Vanillezucker (je 20 g); 1 Päckchen Backpulver (12 g); 250 g Dunstmehl (griffiges Mehl); 20 ml Milch

Süße Quarkbrötchen aus cremigem Quark, Eiern und Dunstmehl, ohne Hefe und Gehzeit. Bei 190 °C gebacken, ergibt der Teig etwa 20 Stück.

Slowakische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 15–20 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Temperatur: 190 °C
Portionen: ca. 20 Stück
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Quarkbrötchen ohne Gehzeit sind ein süßes Gebäck für alle, die Lust auf etwas Selbstgebackenes, aber wenig Zeit haben. Die reine Arbeitszeit beträgt etwa 15 Minuten: Die Eier werden mit Zucker und Vanillezucker aufgeschlagen, dann wird cremiger Quark untergerührt und zum Schluss Dunstmehl (griffiges Mehl) mit Backpulver und etwas Milch eingearbeitet. Die geformten Kugeln werden auf ein mit Backpapier belegtes Blech gesetzt, mit Öl bestrichen und bei 190 °C gebacken. Nach 15 bis 20 Minuten sind sie fertig.

Zutaten

Speisequark, cremig (Topfen) 250 g
Eier 2
Kristallzucker 150 g
Salz 1 Prise
Vanillezucker (je 20 g) 2 Päckchen
Backpulver (12 g) 1 Päckchen
Dunstmehl (griffiges Mehl) 250 g
Milch 20 ml

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen, anschließend den cremigen Quark unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver und Milch vermengen, die Quarkmasse einrühren und alles mit den Händen zu einem Teig verarbeiten.
Aus dem Teig Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Zum Schluss mit etwas Öl bestreichen.
Im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten backen.
Die gebackenen Quarkbrötchen mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Tipp: Der Quarkteig ist klebrig, deshalb die Kugeln mit eingeölten Händen formen. Die fertig gebackenen Brötchen sind auf der Unterseite goldgelb und geben auf Druck elastisch nach.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie: 105 kcal
Eiweiß: 3,7 g
Kohlenhydrate: 20 g
davon Zucker: 10 g
Fett: 1,2 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g
Ballaststoffe: 0,3 g
Salz: 0,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohové buchtičky bez kysnutia – 15 minút práce