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Gebäck

Buchteln aus Hefeteig mit Butter und Puderzucker

Name: Buchteln aus Hefeteig mit Butter und Puderzucker
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 Würfel (42 g) Frische Hefe; 2 TL Kristallzucker; 300 ml Milch; 200 ml Wasser; 800 g Dunstmehl (griffiges Mehl); 200 g Butter; 100 g Puderzucker

Gefüllte Buchteln aus Hefeteig für 8 Portionen: dicht an dicht mit Butter und Puderzucker übergossen und 20 Minuten bei 200 °C gebacken.

Slowakische Küche · Omas Rezepte · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: 8 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Diese Buchteln aus Hefeteig mit Butter erinnern geschmacklich an Krapfen, werden aber dicht nebeneinander zu einem kuchenähnlichen Gebäck zusammengesetzt. Der Teig aus Dunstmehl (griffigem Mehl), Milch, Wasser und einem Vorteig mit frischer Hefe geht eine halbe Stunde. Anschließend werden daraus Kugeln mit etwa 4 cm Durchmesser geformt. Jede Kugel wird ausgerollt, nach Belieben gefüllt, verschlossen und dicht neben die anderen auf ein Backblech gesetzt. Die Buchteln für acht Portionen werden etwa 20 Minuten bei 200 °C gebacken und mit Butter und Puderzucker verfeinert.

Zutaten

8 Portionen

Frische Hefe 1 Würfel (42 g)
Kristallzucker 2 TL
Milch 300 ml
Wasser 200 ml
Dunstmehl (griffiges Mehl) 800 g
Butter 200 g
Puderzucker 100 g

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Hefe mit dem Kristallzucker in 100 ml warmer Milch verrühren und zu einem Vorteig aufgehen lassen.
Anschließend 400 g Mehl, 200 ml Milch, 200 ml Wasser und den Vorteig vermischen. Unter ständigem Rühren nach und nach weitere 400 g Mehl hinzufügen.
Zu einem glatten Teig verarbeiten und eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließend Kugeln mit etwa 4 cm Durchmesser formen und ausrollen. Jeweils eine beliebige Füllung in die Mitte geben, mit dem Teig umschließen und die Buchteln dicht nebeneinander auf ein Backblech setzen.
100 g Puderzucker mit 200 g Butter schmelzen und die Mischung über die Buchteln auf dem Blech gießen. Noch 20 Minuten gehen lassen und anschließend bei 200 °C 20 Minuten backen.

Tipp: Für die Buchteln ein Backblech mit hohem Rand verwenden, da die Butter-Zucker-Mischung von einem flachen Blech herunterlaufen und auf dem Backofenboden anbrennen würde. Die Teigränder über der Füllung gut zusammendrücken, damit sich die Buchteln beim Gehen nicht öffnen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 621 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 93 g
davon Zucker: 15 g
Fett: 22 g
davon gesättigte Fettsäuren: 13 g
Ballaststoffe: 3,1 g
Salz: 0,1 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené maslové buchty z kysnutého cesta