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Hauptgerichte

Hähnchen mit 40 Knoblauchzehen und Weißwein

Name: Hähnchen mit 40 Knoblauchzehen und Weißwein
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1,5 kg Ganzes Hähnchen; 40 Knoblauchzehen; 250 ml Weißwein (trocken); 1 EL Kräuter der Provence; 50 g Butter; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Ganzes Hähnchen auf 40 Knoblauchzehen mit Butter, Kräutern der Provence und trockenem Weißwein im Ofen gebraten. Für 4 Personen.

Französische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 5 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Französisch

Zum Rezept

Hähnchen mit 40 Knoblauchzehen und Weißwein basiert auf einem Klassiker der provenzalischen Küche, der in Frankreich als Poulet aux 40 gousses d’ail bekannt ist. Das gesalzene und gepfefferte Hähnchen wird auf kurz in Butter angebratene Knoblauchzehen gelegt, mit Kräutern der Provence bestreut, mit trockenem Weißwein angegossen und bei 180 °C gebraten. Die Zahl der Zehen muss nicht genau stimmen, vier Knoblauchknollen reichen ebenfalls aus. Die Schärfe des Knoblauchs wird beim Braten deutlich milder.

Zutaten

4 Portionen

Ganzes Hähnchen 1,5 kg
Knoblauchzehen 40
Weißwein (trocken) 250 ml
Kräuter der Provence 1 EL
Butter 50 g
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Butter in einem Bräter erhitzen und die geschälten Knoblauchzehen darin leicht anbraten.
Die Keulen des Hähnchens zusammenbinden. Das Hähnchen auf den Knoblauch legen, mit Kräutern der Provence bestreuen und mit dem Wein angießen.
Mit einem Deckel oder Alufolie abgedeckt etwa 1 Stunde braten. Anschließend das Hähnchen mit dem Bratensaft übergießen und weitere 30 Minuten goldbraun braten.
Den gebratenen Knoblauch nicht wegwerfen, denn er ist weich und hat die Aromen aufgenommen.
Tipp: Daraus einen Aufstrich für geröstetes Brot oder als Beilage zum Fleisch zubereiten.

Tipp: Die vierzig Knoblauchzehen lassen sich schneller schälen, wenn man sie kurz mit kochendem Wasser überbrüht oder in einem verschlossenen Glas kräftig schüttelt – die Schale löst sich dann leicht.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 1023 kcal
Eiweiß: 73 g
Kohlenhydrate: 19 g
davon Zucker: 1,1 g
Fett: 67 g
davon gesättigte Fettsäuren: 23 g
Ballaststoffe: 1,3 g
Salz: 1,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kurča so 40 strúčikmi cesnaku a bielym vínom