Schweinefilet mit Champignons und Käse gefüllt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Fleisch gründlich putzen, trocken tupfen und jeweils bis etwa zu 3/4 seiner Dicke einschneiden. Die Abstände zwischen den Einschnitten sollten höchstens 2 cm betragen.

   

2. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel legen und mit einer Marinade aus Senf und Grillgewürz bestreichen. Die Marinade auch in den Einschnitten verteilen, damit das Fleisch gleichmäßig gewürzt ist. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

   

3. Inzwischen das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit Salz, Pfeffer und Apfelessig vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend Champignons und Tomaten in Scheiben schneiden.

   

4. Nach 2 Stunden das vorbereitete Gemüse in die Einschnitte des Fleisches stecken. Das Filet von oben salzen, mit Rotwein übergießen und leicht mit Öl beträufeln. Im auf etwa 200 °C vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.

   Anschließend das Fleisch herausnehmen, die Einschnitte mit geriebenem Hartkäse ergänzen und weitere etwa 5–10 Minuten backen.

Tipp: Beim Einschneiden auf beiden Seiten des Filets Holzstäbchen als Anschlag anlegen, damit alle Einschnitte gleich tief werden und das Fleisch nicht auseinanderfällt. Das gebackene Filet vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen lassen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová panenka na harmoniku so šampiňónmi a syrom